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也談清真食物

排行榜 收藏 打印 發給朋友 舉報 來源: 網絡翻譯    作者:伊光編譯
熱度1642票  瀏覽458次 【共0條評論】【我要評論 時間:2014年9月22日 15:08

(譯者按:前些時《伊斯蘭之光》刋出過多篇有關清真美食的文章,內容多述及〝清真〞一詞的意義,及其在教法上的重要性;也有文章圖文並茂的介紹中國和世界各地的清真美食。本譯文試圖從另一角度引領讀者思考,穆斯林的食物除了要〝清真〞,也要〝佳美〞,兩者同等重要。讀畢以下譯文後,請在購買食物時,除了鑑別食物是否清真,也須細閱食物標簽所載的成份內容。請不要一看到〝清真〞的標簽,便一窩蜂地去搶購。今天市面上出現很多小明友很喜愛的清真零食,價錢相當便宜,但其質素參差,很多屬於垃圾食物,請小心購買。)

『眾人啊!你們可以吃大地上所有合法而且佳美的食物,你們不要隨從惡魔的步伐…..』《古蘭經2:168》

合法(合乎伊斯蘭法規)而且佳美,在古蘭經裏是清晰明確的。可是,我們花上很多時間鑽研前者,而忽略後者。或許我們覺得,如我們所吃的食物被稱為〝清真〞,它們就必然佳美。顯然,我們一點也不關心食物之品質問題。

據報,清真食品工業市值二萬一千億美圓,且年增長五千億美圓,真是一宗巨大的生意,但這對消費者有何意義?身為穆斯林,我們須嚴謹的問:我們工業化生產食物後,我們仍可吃得佳美嗎?標稱〝清真〞的麥樂雞McNugget是自相矛盾的食物嗎?若說〝我們吃甚麼,就是甚麼樣的人〞,那麼,我們是不是痴肥、吃得擔驚受怕,和嗜吃化學添加劑的機械人?

由於垃圾食物在穆斯林社群中泛濫,傳統食物正被〝清真〞麥當勞、肯德基和漢堡王所取代。不過,如果細看世界品牌食物的成份和生產程序,除了動物是經割喉放血,以真主之名屠宰外,我們難以看見食物是如何佳美。例如,雞肉塊通常是由雞胸肉和雞腳等優質部分以外的雜件,如雞皮、內臟和結締組織等,經機械攪碎成肉醬,並拌以多種化學添加劑製成。這些化學添加劑包括氫化豆油、TBHQ和DMPS等。TBHQ是石油副產品,用於製造香水、樹脂和光漆的穩定劑;實驗室研究已知它與胃腫瘤有關。DMPS是矽製劑,用作隆胸手術的填充物,和用於治頭虱製劑。(譯者按:DMPS是一常用的吸胃氣口服藥。)

上述資料雖然唾手可得,但我們的學者仍繼續為這些產品簽發清真認証,而我們身為消費者則繼續為家人購買〝清真〞快餐食物。當一家〝清真〞麥當勞在美國底特律市最多穆斯林聚居區開業時,其麥樂雞的銷量是全美國其他麥當勞店麥樂雞平均銷量的兩倍,結果是更多的〝清真〞麥當勞店相繼開業。我們本想孩子吃得快樂,可是,看來我們少關心他們的健康。

你或會怪罪大企劃;不過,很多穆斯林經營的店舖所售賣的食品也是大有問題。我們自家製的肉塊、香腸和凍肉,其生產方式與環球連鎖店的相似。我們沒有在二十一世紀裏為清真食物投放遠大的目光。

問題也不只局限於加工食品。每次我在區內清真肉店購買雞隻時,總發現雞翅膀或雞腿是折斷的,或雞肉有瘀傷。肉店的解釋是,因雞隻在屠宰前沒有被電昏,在大量屠宰數千雞隻的情況下,雞隻會狂拍翅膀亂撲,導致瘀傷,及翅膀雞腿折斷。肉店確保這不是問題,還叫我安心,因屠宰過程是〝百分百清真〞,遵守聖行宰牲前不電昏雞隻。可是,聖行不會以殘酷的機械方式屠宰數以千計的雀鳥吧!除了骨折及瘀傷外,動物在看見同類死亡的情況下被宰,其體內的壓力荷爾蒙會倍增,這無可避免地影響肉的質素。我們要進食在惶恐痛苦中被宰動物的肉嗎?

穆斯林進食大量的肉類。在英國,穆斯林佔全國人口的百分之三,但消耗超過百分之二十的羊肉。隨之而來的是上升的健康問題:肥胖、心臟病、中風和糖尿病等不成比例地影響穆斯林的健康,而這些健康問題正與飲食和生活習慣有關。

最近有一些穆斯林公司出現,例如Willowbrook農莊的Lutfi Radwan及其家族,帶頭展示,就是在今天,他們也可以經營飼養走地雞,並以人手屠宰雞隻的有機農場。問題在於,購買這些小規模公司的產品無可否認是一個較昂貴的選擇,而通常人們是不去理會其消費是否合理。我們寧可簡單地選擇大規模生產的平價肉,也不去考慮少些的吃較昂貴但優質的肉。

在古蘭經裏,真主沒叫我們在合法與佳美兩者作一選擇,當中的〝而且〞是重要的連接詞,然而,〝佳美〞似乎變得多餘了;這得要改變!我們須重新認清,〝清真而且佳美〞是不可分割的命令。穆斯林消費者得要為自己的飲食行動起來,認真問問自己吃了甚麼;而我們的學者,在未看清屠宰一刻的景象之情況下,停止為有關產品簽發清真認証。他們須開始探討深入一點的問題,包括成份、化學添加物、激素和耕種方法等,以保護我們未來世代的健康和福祉。

我們的食物缺少營養價值,情況雖越來越嚴重,但我們卻越吃越多;我們吃得過飽、變得痴肥,但缺乏營養。只有回歸到自煮〝住家飯〞,吃佳美營養的食材,我們才可從營養的谷底挽回我們和子女的健康。從穆斯林的觀點來看,食物不應簡單地只與〝清真〞的符號有關;我們須清楚了解食物鏈,和人在食物鏈的位置。

伊斯蘭世界曾是最優質科學、貨品和哲理的輸出者,今天我們定不可成為垃圾的輸入者。

(譯自emel Muslim Lifestyle Magazine 2013年1月第100期文章:What’s Halalabout Food?)


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